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華埠餐館經營不易 東主:多虧留學生救市

發布時間:2018-04-09 點擊量:115

美國波士頓華埠餐館當前面對來自城內外的競爭壓力,其客源在悄然改變。從早年的華埠定居華人,到當今超過半數都為中國留學生。變化讓華埠逐漸有了新的模樣,符合年輕人口味的新餐廳不斷入駐,甜品、飲料和小吃店也為華埠帶來新的吸引力。

波士頓華商會共同主席、樂嚐軒東主陳文棟說,「是留學生救了我們。」在華埠經營餐館10年的陳文棟觀察到,早年餐廳消費主要是僑民,近年則以中國留學生為主。為了順應市場,近年在華埠新開的餐廳也多為學生群體喜歡吃的麻辣口味、火鍋和小吃等。

在華埠開辦海之味、南北和等多家華埠餐館的共同東主說,如果沒有學生,波士頓就如一個「死城」,學生放假期間生意明顯減少。他擔憂,若川普政府要限制中國留學生人數,華埠餐館將受到的影響不可想像,預計生意將一落千丈,不少餐館可能都要被迫關門。

1998年就在華埠經營餐廳的南北和東主還觀察到,受到內外部競爭和客流變化影響,近20年來餐廳生意減少了15-20%。波士頓地區陸續開張的各種中餐廳分散了客流,同時華埠停車不便,郊區的學生不願進城,也直接影響平日晚間生意。另外,租金增加和廚師難請等也都是華埠餐館當前面對的問題。

在奧斯頓開有分店的他還觀察到,雖然平日奧斯頓附近學生客流居多,但一遇放假生意就少了至少三分之一,不如還有居民和遊客的華埠客流穩定。

陳文棟說到華埠停車問題,他說,早前市府取消了十多個尼倫街的非居民路邊停車位,讓本已停車緊缺的華埠雪上加霜。華商會收集商戶簽名後與市府交涉,換回夏利臣街部分車位,但白天停車位仍減少。

他說,由於波士頓華人人口較少,不太可能如舊金山和紐約般形成第二個華埠,但外部競爭確實分散了一些客流。他建議華埠應該增加多元化發展,除了吃飯,還為來訪者提供其他的消費選擇,以增加華埠吸引力。

文章轉自:聯合新聞網

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